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                                                                                 水煎包的做法

一、水煎包的介绍

　　水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在河南豫东和山东颇为流行。其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，无铝泡打粉，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，无铝泡打粉的成分，后浇香油，翻一遍出锅即成， 口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美可与上海的生煎馒头比美。

二、水煎包的种类

　　传统的水煎包有荤素两种大的类型，荤馅一般多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅料。素馅多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等。

三、水煎包的做法

　　1、调制水煎包馅，根据个人的喜好调制美味馅料，在此就不做过多介绍。

　　2、称量面粉、酵母、五丰（亿发）包子专用泡打粉

　　先称量面粉，煎水煎包和面的按60%左右的水和面，五丰（亿发）包子专用泡打粉的按照0.5-3%比例称取，酵母按照0.8%称取。

　　3、和面：把五丰（亿发）包子专用泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面。混和五丰（亿发）包子专用泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可。

　　4、醒面：和成表面光滑的面团后、放置静止发面，等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。

　　5、擀皮：把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮。擀的时候注意边缘薄，中间厚。这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

　　6、包馅：在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的水煎包馅，包成水煎包。

　　7、包好的包子，直接放到刷了一层油的平底锅里。打开中火，煎至底上微黄。

　　8、加入半碗开水（面粉与水按1:10调），大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，无铝泡打粉生产厂家，转中大火，将平底锅里的水烧干后加入色拉油或者菜籽油，晃动平底锅，煎至焦黄，无铝泡打粉品牌，按一下包子表皮，回弹很好，就是可以出锅了。

五、水煎包的制作技巧

　　水煎包是大家比较喜爱的面食，做水煎包包子关键点在于能不能做好皮，很多人做水煎包不好，主要是包子皮不松软、酥脆，吃起来口感不爽，这里介绍一种水煎包的小窍门：

　　1、面粉选择：做水煎包选择中低筋面粉。

　　2、让面团发酵充分；一定要让面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈蜂窝状。

　　3、擀制的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

　　4、就是利用五丰包子专用泡打粉协同酵母发面，这样方法很容易煎包品松软，让你家成为高手。

                                                                  五丰生物 无铝泡打粉的成分

       过去的泡打粉大都是用明矾为主而配制的，明矾一般占40-46%，由于明矾中含有10%的铝，所以此类泡打粉称为含铝泡打粉。一般加工食品用0.3%就会造成铝超标。

       五丰生物科技公司研发的无铝泡打粉一般是用磷酸盐、酒石酸为原料配制而成，一般只要配料表中不含有明矾的泡打粉都称为无铝泡打粉！